【山猿】山廃純米吟醸ひやおろし

契約農家米『穀良都』六割『山田錦』四割使用

「山廃を造りましょう」但馬杜氏山本弥市の熱い思いが昔ながらの技法を蔵に復活させました。
地元契約農家三隅酒米グループが栽培した幻の復刻米「穀良都」と伊藤仁が丹精込めて作った、金賞受賞クラスの「山田錦」を使用。但馬杜氏が、カルシウムを含んだ、熟成させて真価を発揮する山口県の水質を生かし、飲み頃の酒として「ひやおろし」を商品化致しました。

優しい口当たりと円熟した豊かな味わい。独特の酸味があるものの、山廃仕込特有のクセは極力出さないよう押さえ込まれ、芳醇な味わいでありながら口当たりが優しく、切れも良く、ひとランク上の酒を印象付けます。
料理とよく合う「味吟醸」に仕上げております。

HPより転載