料理の隠し味と日本酒

こんにちわ、そろそろ寒くなってきて

おでんと言う看板を見ると

つい

「いさり火おこん」にみえてしまうほど時代劇ファンの店主です(笑)

僕は日本酒の苦味をかなり大事にしていて

苦味が強いのと弱いので料理の味付けを調整しています

そもそも料理の重要なポイントの一つに微妙な苦味を制する

と、いうのがあるんですが

日本酒と料理のマリアージュを考えるとまさにキーポイントだと考えています

ので

普段から苦味について敏感になってるようです

今日食べた納豆が、なんか苦味が強いな～

って気になって調べたら

どうやら小粒の納豆と大粒の納豆では苦味が違うみたいですね

確かに妙に小粒の納豆でした

妙に納得

そういえば、昨日味付けしたとき味噌の苦味が気になったのですが、どうも八丁味噌の苦味みたいです

八丁味噌って大豆なんですよね

それか(*´∀｀*)

もう一度味噌について勉強してみよう！

本日の醸、苦みばしったオヤジが開けてますよ！

人生の苦味を味わいたい人は是非お立ち寄りください(笑)