鷹の夢と手作りベーコン

一月ほど前、たまたま機会があって飲んだ鷹の夢酒造（名古屋）のお酒

今までに飲んだことがない味に衝撃を受けましてすぐ仕入れようと思ったのですが

なんせ小さい蔵で手に入らない

直接蔵元に直接連絡を取って、酒販店様を紹介してもらったのですが、今の時期ちょうど５店舗しかありませんでした

それも、取扱の制限もありまして

でもでもでも、紆余曲折やっと5種類仕入れることができました！

数量検定！早い者勝ちですよ！(*´ω｀*)

しかし名前もいいよね！鷹の夢

名古屋の蔵だけど、ぜひホークスファンにおすすめします（笑

あと、奥に見える醸 1991は、売り物ではありませんのであしからず

醸1991という名前に惹かれて買ってしまいましたが.... レア中のレア物な上にちょっと驚きの価格

飲み放題で出せない代物でございますのですみません（笑

さて、これに合わせるお酒のアテは...

できました手作りベーコン

今回は長期熟成して旨味凝縮しています！

写真は塩抜き後、きれいな色に仕上がりましたね(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

熟成時間が短い場合は塩抜きいらないんですが、今回は長めなので、肉質に合わせて時間と塩加減を調整しています

長期間のエージングは、ちゃんとしないと酸化して黒ずんでしまうので良い子は真似しないでください（笑）

燻製前

燻製後

熟成方法はウエットエージング、熱燻をかけています！

熱々のまま真空パック！

今回は、グアンチャーレもどきも作りました

これ！ほぼ脂肪とゼラチンです（笑

ホントのグアンチャーレはたぶん燻製にかけていない＆香辛料バリバリと思うんですがそこはご愛嬌

グアンチャーレもどきは、カルボナーラに使いますヨ

ベーコンの方は寒いからベーコンスープはいかが？(*´ω｀*)

キノコのソテーでも、ベーコンオムレツでもなんでもござれ( ´ー｀)y-~~

もちろんそのままでもOK

さて、鷹の夢との相性はいかに！乞うご期待(*´ω｀*)

本日も醸、地味ーに開いていますよ( ´ー｀)y-~~

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