ひさびさにレバパテ作りました

水戸黄門ー代目格さんの横内正と二代目格さん大和田伸也

今ひとつ見分けがつかない違いがわからない店主です

久々にレバパテ作りました(*´ω｀*)

醸のレバパテ、ちょっと普通と違います！

どこが違うかわかりますか？

色、肉肉しいでしょ？

実はバターがほとんど入っていません

だから肉肉しい（笑

実は低温調理で作っています

低温調理レバパテ

そもそもなんでバターが必要かというと、口当たりの滑らかさと香り付けのため

そのまま火を通すと火のとおり具合で入れすぎるとフカフカになったりぼそぼそになってりします

もちろん足らないと安全面でNG

でも低温調理でじっくり仕上げればねっとりした舌触りになります

ただ低温調理をするとレバーの匂いがきつくなることがあるんですが良質のレバーだとそれも不要

今回のレバーは、和歌山の紀州うめどりを取り寄せてみました！

三時間かけてじっくり低温調理しています

なかなか他では食べれない低温調理のレバパテ

無論日本酒にも合いますよ(*´ω｀*)

本日も醸、よろしくお願いいたします(*´ω｀*)