イノシシの会、大盛況でした！

イノシシの会大盛況でした！

通常は冷凍のイノシシを使うところ、小猪＝うりぼうのチルド品を使いました

もともと蛋白でな小猪ですが、ブライン液（塩分調整をした塩水）で５回から６回丁寧に洗ったあとそのままブライニングし、更にその後、水分を抜き下ごしらえしました

おかげで臭みもなく美味しく大好評でした

通常は濃いめの味付けをするところ、なんと塩味のイノシシ鍋

どこがイノシシって？ちょろっと脊髄が出ています（笑

５時間かけて骨のだしもとったので濃厚なイノシシ鍋でしたよ(≧▽≦)v

元はこんな感じ（グロすみません）

ソテーも塩味だけ！無論低温調理♪

〆は雑炊♪肉の味を引き出すため卵は少なめ

〆のシメは定番の季節の果物を使った醸シフォン♪本日は洋梨♪イノシシ関係なし（笑

イベント中、ご来店のお客様/入れなかったお客様には大変申し訳ありませんでした

どうしても一人で回している場合、手が回らなくなるときがあります

すみません m(_ _)m

なんとか改善していきたいと思います

そういうこともありまして、次回は定休日の日曜開催といたします

次回は「鹿会」

参加希望の方はご来店時にお気軽にお問い合わせください

なお、参加される場合は一度ご来店をお願いしております

理由は、ご来店されてことがない方のご参加はキャンセル率が高いためです

原価がギリギリの会ですのでキャンセルが非常に痛いのでそうさせていただいております

どうぞご了承くださいませ

本日の醸、二日酔いのため....いや日曜、定休となっております

明日は通常営業ですが水曜日が変則営業となりますのでご来店の際はfacebookかお問い合わせフォームで事前問い合わせをお願いいたします