日本酒BAR醸

日本酒バー醸は日本酒をお手軽に楽しめる日本酒バーです日本酒は常時10種類程度、全国の地酒が飲み放題ですのでぜひ全種類お試しください。その他にもワインも飲み放題♬料理は、熟成肉や低温調理した肉類がご用意できます(要予約)

店が暇なときはひたすら仕込みです〜

本日の醸

火曜日の雨、誰も来そうもありませね(笑)

ひたすら仕込みをしています

本日の仕込みの目玉

くるみの燻製♪

燻製器27号機で初めてのくるみの燻製

アルミを敷いて燻製をかけるのでなかなか燻煙がかかりません

だから強制対流方式に挑戦してみました!

ほとんどの燻製器は自然対流なんですが一部の高級な燻製器では強制的に空気を対流させて効率よくむらなく燻製を、かけます

ま問題はどうやって空気を対流させるかですが、使ったのはなんとマブチ水中モーター(笑)

理屈的には十分対流出来るんですけどね

うまくできるかなー?


今日は、他にも色々仕込んでいます!


本日の醸、ぼちぼち開いてますよ(*´∀`)